Hauptgerichte
Preise von Hauptgerichten und Beilagen
Auswahl Gerichte:
vom Geflügel / Kaninchen
| pro Person | |
| würzige Poulardenbrust an Balsamicojus | 9,00 € |
| Rahmgeschnetzeltes von der Pute mit Champignons | 9,00 € |
| Gefüllte Poulardenbrust nach Art des Hauses mit Rieslingsoße | 10,10 € |
| Piccata Milanese von der Pute mit Tomatensoße | 9,50 € |
| »Coq au Vin« Hähnchen in Rotwein | 9,50 € |
| Thai-Curry mit Putenstreifen und marktfrischem Gemüse | 10,10 € |
| Gebratene Maispoulardenbrust mit Ingwer-Tomatensoße | 10,70 € |
| In Honig gebratene Perlhuhnbrust mit Portweinjus | 14,30 € |
| Barbarie Entenbrust mit Hollundersoße 1) | 16,70 € |
| Hühnerfrikassee mit Karotten und Champignons | 10,00 € |
| Pollo fino auf provençale Art | 13,00 € |
| Kaninchen in Weißwein- oder Barolosoße | 16,00 € |
vom Rind
| pro Person | |
| Badisches Ochsenfleisch mit Meerrettichsoße, Bouillonkartoffeln, rote Bete-Salat und Preiselbeeren | 18,00 € |
| Rindergeschnetzeltes nach Stroganoff Art 3) | 12,00 € |
| Badischer Sauerbraten | 13,00 € |
| Rinderschmorbraten in Barolosoße | 13,00 € |
| Badisch geschmorte Rinderrouladen | 13,00 € |
| Rosa gebratenes Roastbeef mit Portweinjus | 19,00 € |
| Rinder Filetgulasch »Stroganoff« | 19,50 € |
| Rosa gebratenes Rinderfilet an Balsamicojus | 21,50 € |
| Geschmorte Rinderkopfbäckle in kräftiger Spätburgundersoße | 15,50 € |
| Rindergulasch | 12,00 € |
| Rinderzunge in Madeirasoße | 15,00 € |
| Gebratene Rinderhüftwürfel mit Morchel oder Steinpilzrahmsoße | 16,00 € |
vom Kalb
| pro Person | |
| Kalbsblanquette mit frischen Champignons | 12,00 € |
| Gefüllte Kalbsbrust nach Hausfrauen Art | 12,00 € |
| Kalbsgeschnetzeltes »Züricher Art« | 14,30 € |
| »Osso Bucco« geschmorte Kalbshaxenscheiben mit Gemüsejulienne | 15,50 € |
| Rosa gebratenes Kalbstafelspitz mit Dijonsenfsoße | 16,70 € |
| Kalbsbraten aus der Hüfte mit Morchel-Cognacrahmsauce | 16,70 € |
| Involtini vom Kalbsrücken gefüllt mit Tomate, Champignons und Kräuter an Gavijus | 18,00 € |
| Rosa gebratener Kalbsrücken in der Folie gegart mit Steinpilz- oder Calvadosrahmsoße | 18,00 € |
| Rosa gebratenes Kalbsfilet an frischen Austernpilzen mit Marsalarahm | 25,00 € |
vom Lamm
| pro Person | |
| Provenzalisches Lammragout | 14,30 € |
| In Rotwein geschmorte Lammhäxle | 13,10 € |
| Rosa gebratene Lammkeule »à la provençale« | 15,50 € |
| Geschmorte Lammschulter mit Spätburgunder-Schalottensoße | 14,30 € |
vom Schwein
| pro Person | |
| Pfefferrücken vom Schwein mit Senf, Meerrettich und Knoblauchsoße 2) 3) | 9,60 € |
| Schweinebraten mit Altbiersoße oder Rosmarinjus | 9,00 € |
| Rahmgeschnetzeltes mit frischen Champignons | 10,10 € |
| Badisches Schäufele mit Bauernbrot 2) | 10,10 € |
| Schinken im Brotteig 2) | 12,00 € |
| Piccata Milanese vom Schwein mit Tomatensoße 1) | 11,30 € |
| Involtini vom Schweinerücken gefüllt mit Champignons und Kräutern | 13,10 € |
| Schweinemedaillons in Champignonrahmsoße | 14,30 € |
| Am Stück gebratenes Schweinefilet mit Steinpilzrahm Calvadosrahm oder frischen Austernpilzen | 14,30 € |
| Bresa vom Ibericoschwein mit leichter dunkler Knoblauchsoße | 17,90 € |
| Rücken vom Ibericoschwein in Thymian-Riojasoße | 16,70 € |
Wild
| pro Person | |
| Rehragout mit frischen Pilzen und Preiselbeeren | 15,50 € |
| Rehkeule mit Pfifferlingrahm | 17,90 € |
| Hirschgulasch mit Preiselbeeren | 16,00 € |
| rosa gebratener Hirschkalbsrücken an Kirschrahmsoße | 17,90 € |
Fisch
| pro Person | |
| Edelfischragout in Safransoße | 16,70 € |
| Wolfsbarsch auf der Haut gebraten | 19,00 € |
| Lachsfilet gebraten oder pochiert mit Rieslingsoße | 15,50 € |
| Kabeljaufilet mit Dillsoße | 16,70 € |
| Doradenfilet gebraten oder pochiert mit Paprikasahnesoße | 17,90 € |
| Gebratenes Zanderfilet an Schnittlauchsoße | 20,20 € |
| Saltimbocca vom Seeteufel mit Tomatensoße | 23,80 € |
Beilagen
| Als Beilagen können Sie wählen: | Portion |
| Hausgemachte Spätzle | 4,00 € |
| Frische Nudeln | 3,50 € |
| Gratinierte Kartoffeln | 4,00 € |
| Wilde Kartoffeln mit Kräuter und Tomaten | 3,80 € |
| Pommes Macaire | 4,00 € |
| Risotto | 3,60 € |
| Semmelknödel | 3,60 € |
| Kartoffelknödel | 3,60 € |
| Petersilienkartoffeln | 3,00 € |
| Basmatireis | 3,00 € |
| Polenta gerührt | 3,60 € |
| Portion | |
| Gemüse vom »Freiburger Markt« nach Saison, passend zum Gericht, ein oder zwei Sorten | 4,20 € |
| Mediterranes Ratatouille-Gemüse oder Ofengemüse | 4,20 € |
| Peperonata | 4,20 € |
